Giống như tên gọi của mình, Dạ thực Noir nằm trên đường Hai Bà Trưng, quận 1, TPHCM, là nhà hàng trong bóng tối, là nơi thực khách sẽ trải nghiệm cảm giác ăn uống trong bóng đêm.
Dùng bữa tại nhà hàng này, thị giác sẽ phải nhường chỗ cho khứu giác, vị giác, xúc giác và thính giác. Trước khi vào phòng ăn, thực khách phải bỏ lại bên ngoài các vật dụng có thể phát sáng như điện thoại di động, đồng hồ, bật lửa và cả máy ảnh. Tất cả vật dụng của khách được bỏ vào một ngăn tủ khóa an toàn.
Hướng dẫn viên sẽ dẫn thực khách đến chỗ ngồi và mô tả các vật dụng có ở trên bàn. Sau đó, họ sẽ phục vụ các món ăn bạn đã yêu cầu. Trong khi ăn, nếu có yêu cầu gì thêm, thực khách có thể gọi tên hướng dẫn viên để được hỗ trợ.
Thực khách sẽ không biết mình được ăn món gì, ngoài việc cảm nhận nó thông qua các giác quan còn lại. Cho tới khi kết thúc bữa ăn nhân viên của nhà hàng sẽ cho thực khách biết họ vừa ăn món gì, hình dạng ra sao.
Mười hướng dẫn viên ẩm thực và nhân viên phục vụ của nhà hàng là những người khiếm thị. Họ là những sinh viên tại các trường đại học trong thành phố, độ tuổi 20-25.
Giá của một bữa ăn trong bóng đêm khoảng 480.000 đồng/người đối với thực đơn châu Á và 560.000 đồng/người đối với thực đơn châu Âu (chưa bao gồm 5% phí phục vụ và 10% thuế VAT).
Khách hàng chủ yếu là người nước ngoài, các đoàn du lịch đến Việt Nam tham quan ghé quán, khách trong nước chỉ chiếm khoảng 30%.Trước khi vào phòng ăn, thực khách được chơi một trò chơi nhỏ, bịt mắt để làm quen với bóng tối. Đây là một trò chơi xếp hình hoặc tìm đồ vật...Khách xem thực đơn để chọn món, nhưng chỉ được chọn món Á hay Âu và những thức ăn kiêng kỵ, chứ không được biết trước món mình sẽ ăn.Thực khách phải bỏ lại các vật dụng có thể phát sáng như điện thoại di động, đồng hồ, bật lửa, và máy ảnh... trước khi vào phòng ăn. Tất cả vật dụng của khách được bỏ vào một ngăn tủ khóa an toàn.Để vào được phòng ăn, thực khách sẽ được một nhân viên của nhà hàng dẫn vào. Bước qua khỏi cánh cửa là màn đêm đen kịt.Sau khi được hướng dẫn viên đưa vào chỗ ngồi, mọi hoạt động của khách hàng chỉ được thực hiện khi có ý kiến của người hướng dẫn, vì mọi cử động của thực khách có thể gây đổ vỡ vật dụng.Thực khách dùng bữa theo sự hướng dẫn của nhân viên khiếm thị, từ cách dùng muỗng, nĩa đến cách ăn. Thực khách vừa ăn uống vừa trò chuyện với nhau trong bóng tối.Nhân viên phục vụ dựa vào thói quen và những giác quan của mình để tiếp khách trong bóng tối hoàn toàn.
Hướng dẫn viên ẩm thực và nhân viên phục vụ là 10 người khiếm thị, trong số đó có người còn thấy mờ mờ. Họ đang là sinh viên tại các trường đại học trong thành phố, độ tuổi 20-25.Chỉ đến khi kết thúc bữa ăn, bước ra ngoài, nhân viên của Dạ thực Noir mới cho thực khách biết họ vừa ăn món gì, hình dạng của món ăn ra sao.
