(SGTT) – Cà chua là nguồn thực phẩm phổ biến dù trong gian bếp gia đình hay nhà hàng cao cấp. Ở mỗi nơi, chúng có cách chế biến khác nhau tùy vào phong cách người nấu. Thời gian gần đây, các nhà hàng lẩu cao cấp, lẩu cà chua nổi bật lên và được nhiều thực khách yêu thích.
- Nồi lẩu cuối tuần bổ dưỡng khi chọn nhúng tủy bò
- Nồi lẩu cuối tuần chọn hương vị Hải Phòng
- Thú vị nồi lẩu cuối tuần chọn phong cách ẩm thực đường phố Trung Hoa
Theo đó, lẩu cà chua mang sắc đỏ đặc trưng từ cà chua cùng các gia vị riêng biệt để mang đến cho thực khách một cảm nhận thanh tao. Chỉ từ một nguyên liệu cơ bản, người đầu bếp nâng tầm thành một món lẩu nổi tiếng không kém cạnh lẩu Tứ Xuyên, lẩu trường thọ.
Cũng như bất kỳ món lẩu nào, nước lẩu là phần quan trọng đánh giá độ ngon của một nồi lẩu. Và lẩu cà chua được lòng thực khách bởi vị thanh ngọt từ nước hầm xương heo và chút chua ngọt của cà chua. Sự cầu kỳ trong cách nấu nước dùng món lẩu này nằm ở công đoạn sơ chế thật kỹ xương heo để khử mùi, và xương chọn hầm phải là xương ống để tủy từ xương tiết ra cho nước lẩu đậm vị. Tiếp đến, trong quá trình hầm phải thường xuyên hớt bọt để loại bỏ tiết nổi trên mặt nước.
Cứ thế, cà chua có hai cách chế biến là cho cả trái (đã làm sạch) vào nồi lẩu hay bằm nhỏ lấy nước cốt nấu chung xương hầm. Mỗi cách chế biến đều có ưu, nhược điểm như kiểu cho cả trái vào thì nước ít đậm đà nhưng vị ngọt dịu, còn nấu cùng nước cốt cà chua thì nước đậm vị mà chua nhẹ.
Hòa theo xu hướng của người dùng yêu thích ẩm thực Trung Hoa nói chung hay lẩu cà chua nói riêng, một số công ty thực phẩm nấu nước cốt cà chua và đóng theo túi. Thực khách không có nhiều thời gian nấu nước lẩu thì chỉ việc mua túi lẩu đóng gói và về pha chế cùng nước sôi là đã có nước lẩu cà chua thơm ngon.
Khi nước lẩu đã có, thực khách chọn lựa thực phẩm dùng kèm. Đó là các loại thịt, rau củ và ngay cả nước chấm. Nhóm thực phẩm đa dạng, gồm thịt heo, thịt bò, thịt gà hay cá và hải sản. Mỗi loại sơ chế sạch và cho vào từng khay theo một số định lượng 30, 50, 100g. Rau củ theo đó cũng đa dạng như bắp cải, cải thảo, tần ô, các loại nấm bán theo từng món hoặc combo. Cuối cùng, nước chấm có ba loại là nước tương, nước mắm chua ngọt và cả sốt hiện đại như chanh dây, tiêu đen, bơ tỏi. Qua khảo sát, giá nồi lẩu cà chua dao động từ 350.000 – 700.000 đồng tùy thương hiệu quán và lượng thực phẩm ăn kèm.
Dù tên gọi bình dị nhưng lẩu cà chua dần trở thành một món ăn “sang trọng” và được nhiều thực khách yêu thích. Trong những ngày trời oi bức, ngồi nhâm nhi nồi lẩu cà chua thanh ngọt bên người thân, bạn bè thì còn gì thi vị bằng.
Gia Hân tổng hợp
