(SGTT) - Với người Việt, bữa cơm ngày tết thường có một số món ăn truyền thống như thịt kho trứng, canh khổ qua dồn thịt, canh giò heo nấu mặng, dưa giá muối chua, xôi gấc...
Cùng chia sẻ mâm cơm ngày Tết của nhà mình, chị Hồng Ánh, thành viên nhóm Ăn ngon nấu khéo sẽ chọn ba món ăn chính lần lượt là thịt kho trứng, dưa giá muối chua và xôi gấc bên cạnh món canh, chè, trái cây tráng miệng tùy thích.
Theo chị Ánh, thịt kho trứng là món ăn quen thuộc không chỉ trong ngày Tết mà còn có thể dùng vào bất kỳ ngày nào trong năm cũng đều tròn vị. Khi dùng kèm với dưa giá muối chua, món ăn như được khoác thêm "tầng hương vị" lạ mà quen. Trong khi đó, xôi gấc là món ăn vẫn luôn được người xưa quan niệm là mang lại may mắn, điều tốt lành cho người thưởng thức và thường thấy trên mâm cỗ cúng gia tiên ngày đầu năm mới.
Với ba công thức sau đây, hy vọng bạn đọc Sài Gòn Tiếp Thị có thể nấu được mâm cơm ngày Tết với những nguyên liệu dễ tìm kiếm cũng như cách chế biến không quá phức tạp.
Thịt kho trứng
Nguyên liệu
- 6 quả trứng gà
- 500g thịt ba rọi
- 2 trái dừa
- 50g hành tím và tỏi
- Gia vị gồm nước mắm, đường, muối, dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Thịt rửa sạch cắt miếng vuông vừa ăn. Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ướp thịt với 2 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 lượng hành tỏi băm, để 60 phút cho thịt thấm gia vị. Trứng luộc chín, bóc vỏ.
Bước 2: Cho dầu ăn vào nồi, dầu nóng cho 1/2 lượng hành tỏi băm còn lại vào phi thơm, sau đó cho thịt vào đảo đều cho săn. Cho 2 muỗng súp nước màu vào tô vừa đựng thịt để lấy hết phần nước ướp thịt.
Bước 3: Cho nước dừa vào nồi kho lửa vừa, cho tiếp nước màu vào, hớt bọt thường xuyên để nước trong. Thịt mềm thì cho trứng vào kho chung. Nồi thịt kho trứng đã hoàn tất, gắp ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Dưa giá muối chua
Nguyên liệu
- 500g giá
- 1 bó hẹ
- 1 củ cà rốt
- Gia vị gồm muối, đường, giấm
Cách làm
Bước 1: Cà rốt gọt vỏ bào sợi. Giá rửa sạch với nước muối loãng. Hẹ rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Xếp tất cả nguyên liệu vào keo thủy tinh. Pha hỗn hợp gồm 1 lít nước ấm, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng súp muối và 2 muỗng súp giấm sao cho có vị vừa ăn.
Bước 3: Để nguội và cho vào keo. Để khoảng một ngày là có thể dùng được.
Xôi gấc
Nguyên liệu
- 1 trái gấc
- 1kg gạo nếp
- 100g đường cát
Cách làm
Bước 1: Gấc chẻ đôi, dùng muỗng nạo phần thịt gấc. Nếp vo sạch, trộn cùng phần thịt gấc để khoảng 60 phút.
Bước 2: Cho nếp đã trộn gấc vào nồi cơm điện, cho nước vào nồi cho xâm xấp với phần nếp, bật nồi nấu chín.
Bước 3: Xôi chín cho đường vào trộn đều. Có thể thêm nước cốt dừa vào nấu cùng cho thơm béo hơn. Thành phẩm rất hấp dẫn và ngon không kém xôi gấc hấp bằng xửng.
Hồng Ánh (Annie Vo’s Kitchen)
