(SGTTO) - Những ngày gần đây, tuy giá của thịt heo có chiều hướng giảm nhưng vẫn còn ở mức khá cao, nhiều chị em nội trợ đã bắt đầu cân nhắc đến việc thay thế thịt heo bằng các thực phẩm khác để tiết kiệm chi tiêu.
Thịt heo là nguyên liệu chính trong bữa cơm hằng ngày của nhiều gia đình người Việt. Loại thịt này cung cấp protein dồi dào cùng nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khoẻ. Trên thị trường tiêu dùng hiện nay có khá nhiều thực phẩm tươi ngon khác có giá trị dinh dưỡng tương đương và có thể thay thế thịt heo như cá, tôm, thịt bò, trứng, đậu hũ... Tuy nhiên, mỗi loại thực phẩm sẽ có thành phần dinh dưỡng cụ thể khác nhau, đòi hỏi người tiêu dùng cần nắm rõ để đảm bảo chất lượng của mỗi bữa ăn.
NGUỒN THỰC PHẨM THAY THẾ
Nếu bạn quyết định lựa chọn các loại thực phẩm khác để thay thế cho thịt heo trong một số bữa ăn, bạn nên đảm bảo những loại thực phẩm này có thể cung cấp đủ các chất dinh dưỡng quan trọng như protein, sắt, kẽm và vitamin B12 cho cơ thể.
Protein: Thịt gà
Nguồn protein từ động vật cung cấp các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần để tạo cơ bắp, mô, nội tiết tố, chất dẫn truyền thần kinh, các tế bào và kháng thể khác nhau trong hệ thống miễn dịch.
So với thịt heo, thịt gà có chứa hàm lượng protein tương đối cao, khoảng 27,3g protein trong mỗi 100g thịt. Để đảm bảo chế độ ăn uống khoẻ mạnh, bạn phải cung cấp đủ protein từ nhiều nguồn động vật khác nhau cho cơ thể. Ví dụ, trung bình một ngày bạn nên ăn: 25g thịt gà, 28g cá, 1,5 quả trứng, 200g sữa, 50g phô mai.
- Gợi ý một số món ăn ngon từ thịt gà cho bữa cơm: canh gà nấu lá giang, canh gà hầm rau củ, cánh gà chiên nước mắm, đùi gà nướng, gà xào sả ớt, gà kho gừng, gà chiên muối tỏi, gà quay...
Sắt: Thịt bò, thịt gà
Sắt là chất dinh dưỡng cần thiết cho nhiều chức năng của cơ thể bao gồm vận chuyển oxy vào máu. Thiếu chất sắt có thể dẫn đến thiếu máu, một tình trạng bệnh khiến cho cơ thể cảm thấy mệt mỏi và chậm chạp. Phụ nữ tiền mãn kinh cần khoảng 18mg chất sắt một ngày, trong khi nam giới cần khoảng 8mg chất sắt mỗi ngày.
Để nhận đủ chất sắt trong bữa ăn hằng ngày, bạn có thể thay thế thịt heo bằng thịt bò hoặc thịt gà. Thịt bò là nguồn chất sắt dồi dào với 3,3mg sắt trong mỗi 100g thịt. Trong khi đó, 100g thịt ức gà chứa 0,4mg sắt và đùi gà chứa 0,9mg sắt.
- Gợi ý một số món ăn ngon từ thịt bò: thịt bò xào rau muống, thịt bò xào bông bí, thịt bò xào bông thiên lý, thịt bò xào đậu Hà Lan, rau càng cua trộn thịt bò, canh rau củ thịt bò bằm...
Kẽm: Thịt bò, các loại động vật có vỏ
Kẽm là một trong những khoáng chất thiết yếu giúp các chức năng trong cơ thể hoạt động một cách tối ưu. Vai trò của kẽm đối với cơ thể bao gồm giúp xương chắc khoẻ, cải thiện não bộ, tăng cường sự săn chắc cơ bắp, hỗ trợ hoạt động của mắt, cân bằng nội tiết tố...
Trong tất cả các loại thịt, thịt bò cung cấp nhiều kẽm nhất với 8,2mg kẽm trong mỗi 100g thịt. Ngoài ra, các loại động vật có vỏ như cua, sò, tôm, hàu... cũng chứa rất nhiều kẽm.
- Gợi ý một số món ăn ngon từ các loại động vật có vỏ cho bữa cơm: canh cua rau đay, canh chua tép, trứng chiên hàu, nghêu xào sả ớt, tôm rim nước dừa...
Vitamin B12: Thịt bò, thịt gà, nấm và các sản phẩm từ sữa...
Vitamin B12 hầu như chỉ có trong các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Đây là loại vitamin rất quan trọng đối với sự hình thành máu và các chức năng não. Thiếu vitamin B12 có thể gây thiếu máu và tổn thương tế bào thần kinh. Lượng vitamin B12 cần thiết cho cả nam và nữ là 2,4 microgram (mcg) mỗi ngày.
Đối với các loại thịt, mỗi 100g thịt bò có thể cung cấp 2,5mcg vitamin B12 và thịt gà cung cấp khoảng 0,6mcg. Các sản phẩm từ sữa cũng có chứa vitamin B12. Cụ thể, một ly sữa có thể cung cấp một nửa nhu cầu vitamin B12 cần thiết mỗi ngày (1,24mcg) hoặc một lát phô mai khoảng 20g sẽ cung cấp 0,4mcg vitamin B12. Một lượng rất nhỏ vitamin B12 cũng được tìm thấy trong rau bina và thực phẩm lên men. Nấm hương có hàm lượng vitamin B12 tương đối cao với 5mcg trong mỗi 100g nấm.
- Gợi ý một số món ăn ngon từ nấm hương cho bữa cơm: canh rau củ nấm hương, canh gà hầm nấm hương, nấm hương xào dầu hào, nấm hương xào thịt bò, cải thìa xào nấm hương...
K.P.
Theo The Conversation và Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia
