(SGTTO) - Thịt bò là thực phẩm khá phổ biến trong các bữa ăn hằng ngày bởi nó có chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Theo đó, có hai món ăn ngon được chế biến từ bò với phong vị rất lạ miệng là bò nướng Brazil và bò xốt ớt.
- Bếp trưởng Lãnh sự Nam Phi: từ thợ cơ khí đến đầu bếp thời 4.0
- Bí quyết nêm gia vị của Bếp trưởng Lãnh sự quán Nam Phi
Sài Gòn Tiếp Thị hân hạnh giới thiệu đến bạn đọc công thức hai món ăn này do đầu bếp Diệp Huy Cường, bếp trưởng lãnh sự quán Nam Phi hướng dẫn. Với hơn 13 năm kinh nghiệm trong nghề bếp, bếp trưởng Diệp Huy Cường có thể nấu thành thục các món ăn mang phong vị ẩm thực Việt Nam, châu Á cũng như châu Âu. Giờ thì cùng Sài Gòn Tiếp Thị trổ tài đầu bếp thực hiện hai món ăn ngon từ bò ngay thôi nhé!
Bò nướng Brazil
Nguyên liệu
- 1kg thăn ngoại mềm
- 1 quả thơm ngọt gọt vỏ
- 5g tiêu đỏ xay vừa
- 5g muối hồng xay mịn
- 10g bơ lạt
- 5g ngò tây
- 2 quả chuối già chín
- 10g bột chiên giòn
- 20g bột chiên xù
- 1 quả trứng gà ta
Cách làm
Bước 1: Bò cắt khối vuông lớn xỏ vào xiên, ướp cùng gia vị gồm muối hồng và tiêu đỏ. Bơ lạt và ngò tây bầm nhuyễn ướp cùng thơm ngọt gọt vỏ cắt khoanh tròn xiên vào nướng cùng với bò trên than hoa.
Bước 2: Nướng khoảng 15 phút cho đến khi quả thơm trong lại là đạt. Về bò thì vừa chín tới, bên trong khối bò vẫn còn giữ được độ tươi chứ không bị khô.
Bước 3: Về phần chuối ăn kèm sau khi lột vỏ hai quả chuối thì bạn cần nhúng sơ qua bột giòn, lăn thêm qua hỗn hợp trứng gà, áo thêm một lớp bột xù là có thể đem chiên giòn ở trên chảo dầu.
Bước 4: Chuẩn bị 1 cái thớt hoặc đĩa để bày món ăn. Bò sau khi chín thì dùng dao cắt miếng vừa ăn không mỏng và cho ra đĩa. Chuối chiên xù cắt khoanh tròn để kế bên thịt. Về phần thơm ngọt cũng cắt khối vuông nhỏ ăn kèm cho đỡ ngấy. Về nước chấm, bạn có thể sử dụng mù tạt vàng để chấm kèm khi thưởng thức.
Lưu ý: Để thực hiện thành công món bò brazil, mọi người nên chọn phần thăn bò và nướng bằng than hoa trên lò nướng thì món bò sẽ thơm ngon hơn.
Bò xốt ớt
Nguyên liệu
- 0,5kg thăn bò phi lê
- 7g nước tương
- 10g bột ớt
- 30g ớt sừng bến tre
- 20g dầu hào
- 30g bột ngọt
- 20g đường
- 1 ổ bánh mì dài cắt lát mỏng
Cách làm
Bước 1: Bắc nồi lên bếp luộc ớt sừng cho mềm. Thái bò hình quan cờ và ướp cùng gia vị (bột ngọt, đường cát, nước tương, dầu hào).
Bước 2: Ớt đã luộc chín thì lấy ra xay nhuyễn. Sau đó, cho tất cả gia vị còn lại vào nồi nấu đến khi nước xốt sánh kẹo lại.
Bước 3: Xào bò với lửa to cho thịt bò hơi săn lại. Sau đó, cho 3 giá lẩu xốt ớt vào chảo bò xào đều rồi cho ra đĩa. Món ăn này dùng kèm bánh mì cắt lát mỏng sẽ rất tròn vị.
Lưu ý: Nếu muốn nấu được món bò sốt ớt này thì ta phải biết cách thái bò cho đúng sới làm như vậy thịt bò sẽ mềm hơn. Ngoài ra, mọi người có thể lấy cọ quét xốt ớt một ít lên trên lát bánh mì rồi chấm kèm muối tiêu chanh.
Phúc An ghi
