(SGTT) – Dù có ngoại hình nhỏ nhắn nhưng cá cơm lại chế biến thành nhiều món ăn dân dã, vùng miền hấp dẫn. Trong đó, cá cơm kho tiêu là một phần không thể thiếu trong thực đơn cơm trưa văn phòng.
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa salad đổi vị cùng thịt heo quay giòn rụm
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa 5 phút cùng nui xào chả lụa
- Trưa nay ăn gì: Massaman – nét tinh túy trong ẩm thực Thái Lan
Nhắc đến cá cơm, thực khách sành ăn vẫn không thể không nhớ đến cá cơm chiên giòn, cá cơm rim cay, cá cơm chua ngọt, cá cơm kho riềng… Và nổi bật trong số đó là cá cơm kho tiêu bởi hương vị và nước sốt phù hợp dùng kèm cơm trắng.
Do cá cơm thuộc loại cá nhỏ, xương mềm nên mọi người có thể dùng cả con mà không lo bị mắc xương. Tùy vào nơi sinh sống của chúng ở mỗi vùng miền mà độ lớn và bề ngoài cá có chút khác biệt. Ai ưa ăn cá giòn giòn, nho nhỏ thì chọn cá cơm mờm; ai thích nhiều thịt, ăn đậm vị thì chọn cá cơm than.
Về hương vị, cá cơm có nhiều cách kho kết hợp với gia vị và thực phẩm khác ngoài tiêu. Nếu như phong vị ẩm thực miền Bắc chỉ dùng riềng, gừng, tiêu kho cá thì người miền Nam lại cho thêm thịt ba chỉ để tạo vị béo bùi. Còn khu vực miền Trung thì cách thưởng thức của họ là phải kho với thật nhiều ớt. Dù là kiểu kho nào thì thành phẩm cá cơm vẫn còn nguyên con, khi dùng bữa chỉ việc gắp cả con và dùng chung với cơm trắng.
Đặc biệt, tại một số quán ăn phục vụ dạng cơm niêu (cơm nấu từ niêu đất) thì thực khách lại có thêm trải nghiệm mới lạ bởi phần hạt cơm dẻo lẫn phần cơm cháy từ đáy nồi. Ai thích dùng cơm có độ giòn thì chọn phần cháy và ngược lại độ mềm nằm ở phần cơm giữa nồi.
Hơn thế nữa, cá cơm kho tiêu còn là nguồn cảm hứng để các quán ăn chay chế biến thành phiên bản cá cơm kho tiêu chay từ hoa chuối. Vị món ăn có độ cay của tiêu, có sốt mằn mặn từ gia vị nêm nếm và quan trọng là độ giòn của hoa chuối không kém cạnh với độ giòn của cá cơm. Thế nên, trong những bữa cơm chay, mọi người vẫn có thể thưởng thức “cá cơm kho tiêu” thơm lừng.
Trong tiết trời se lạnh vào những ngày cuối năm, bữa cơm trưa văn phòng cùng cá cơm kho tiêu hứa hẹn sẽ đẩy đưa thực khách đến dư vị khó quên và góp thêm câu chuyện rôm rả về cuộc sống, chuyện công việc.
Gia Hân tổng hợp
