(SGTT) – Từng thớ thịt gà được ướp gia vị khéo léo và chiên giòn rụm, gắp thêm đũa cơm trắng cùng thịt gà là mọi người đã có trải nghiệm mới lạ trong bữa cơm văn phòng.
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa lành mạnh cùng salad thanh long tôm
- Trưa nay ăn gì: Hủ tiếu xào măng thịt heo cho trưa đầu tuần thanh ngọt
- Trưa nay ăn gì: Đổi vị bữa trưa bằng món sáng từ bánh cuốn
Theo các chuyên trang ẩm thực cơm văn phòng, thịt gà là một trong những nguyên liệu chính để đầu bếp chế biến thành nhiều món ăn. Trong đó, thịt gà rang muối mang đến một hương vị mới lạ bởi ở cách chế biến kỳ công.
Để làm món ăn hôm nay, các thành phần nguyên liệu sau không thể thiếu, gồm thịt gà, lá chanh, tỏi, gừng, sả, nếp, đậu xanh, bột năng, lòng đỏ trứng gà, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm. Mỗi loại thực phẩm hay gia vị đều mang tính bổ trợ nhau để tạo nên thành phẩm gà rang muối hấp dẫn.
Về thịt gà, người nấu có nhiều lựa chọn phần thịt tùy vào số lượng thịt gà bán của mỗi quán. Một số phần thịt phổ biến là cánh, ức, đùi, tỏi, cổ… Trong đó, phần tỏi, cánh và đùi hiện nay đã được các công ty chế biến thực phẩm sơ chế sẵn và đóng gói từng túi với số lượng nhất định. Việc còn lại của người nấu chỉ là mua gà về, rửa qua nước lạnh rồi để ráo.
Một mẹo từ đầu bếp chuyên nghiệp để thịt gà giòn ở phần da hơn chính là bí quyết dùng dao khứa nhiều đường hoặc lấy dao châm đều các mặt thịt. Điều này vừa giúp da giòn, vừa giúp thịt chín luôn phần bên trong (gần xương).
Như tên gọi, thịt gà phải được áo qua lớp muối rang để món ăn đậm đà hơn. Đó là hỗn hợp gồm gạo nếp, đậu xanh, muối, tiêu được xay nhuyễn và rang đều. Bên cạnh đó, lớp sả, gừng cũng được chiên giòn vừa giúp món ăn thêm hương vị, vừa là lớp lót trên đĩa tạo hình bắt mắt.
Cũng như mọi món gà chiên khác, thịt gà trước khi rang muối cần áo qua lớp bột giòn (áo lớp mỏng). Việc làm này giúp thịt gà có độ giòn ở phần vỏ, ăn bắt vị hơn. Cuối cùng, việc còn lại chỉ là chiên chín gà, lăn qua lớp bột rang muối và trình bày trên đĩa.
Điểm đặc sắc món ăn hôm nay là không kén chọn thức dùng kèm, mọi người có thể chọn cơm trắng, cơm chiên, bánh mì tùy thích. Nước uống kèm đơn giản là ly trà đá để cảm nhận rõ hương vị món ăn.
Theo comtruavanphong, buaantrua, monantuga, shopeefood
