(SGTTO) - Lẩu chim câu không hề xa lạ đối với những tín đồ của món lẩu vì nước dùng thanh dịu, chim câu mềm ngọt, bổ dưỡng. Nguyên liệu ăn kèm cũng đa dạng đủ loại rau nấm, tim, trứng chim câu hay mọc heo ăn nghe sần sật.
Tuy đã quá quen thuộc với thực khách, nhưng lẩu chim câu vẫn đem đến sự bất ngờ trong mỗi lần thưởng thức bởi hương vị quá đỗi thơm ngon. Món ăn này là sự kết hợp độc đáo giữa nhiều nguyên liệu như nước dùng nấu gia vị thuốc bắc, thịt và trứng non chim câu hay đủ loại rau, nấm cho vị ngọt tự nhiên. Bên cạnh đó, chim câu còn là thực phẩm bổ dưỡng cho cả sức khoẻ lẫn nhan sắc của các chị em phụ nữ và thuốc bắc có tác dụng bồi bổ cơ thể.
Nguyên liệu chính trong món lẩu này là chim câu, chuẩn vị nhất phải chọn chim non đã ra đủ lông, mập mạp thì thịt mới ngọt và xương mềm. Chim mua về đem chà xát với muối, gừng tươi để loại bỏ chất dơ và mùi tanh, cắt làm đôi, làm tư tuỳ ý. Nếu muốn thịt thơm ngon hơn thì có thể ướp trước với một ít nước mắm, khi ăn chỉ cần cho vào nước lẩu nấu chín là được.
Không chỉ mỗi chim câu, nước dùng cũng là linh hồn để món lẩu hấp dẫn thực khách. Bởi nước dùng được nấu từ nước hầm xương ống, vớt bọt cho trong, rồi thêm các nguyên liệu thảo mộc như kỷ tử, táo đỏ, đẳng sâm… dễ dàng tìm mua ở các tiệm thuốc Bắc. Những nguyên liệu này sẽ khiến nước lẩu thơm ngon hơn, có vị ngọt thanh, ăn không bị ngấy và tác dụng tốt đến sức khỏe. Ngoài ra, người nấu có thể thêm vào nấm đông cô, dứa… cho nước đậm đà hơn.
Lẩu chim câu thích hợp ăn chung tim, trứng non bồ câu và mọc heo quết từ giò sống, thịt xay, nấm mèo, ăn nghe dai sần sật. Thêm đó là các loại rau như cải cúc (tần ô), cải mầm, nấm kim châm, nấm đùi gà… thì ăn mới không ngán mà còn tạo vị ngọt tự nhiên cho nước lẩu. Khi ăn thì cho chim, nội tạng và mọc vào nồi đến khi sôi, cho tiếp rau nấm, phở khô và đợi sôi lần nữa là được. Chấm thịt chim với nước mắm ớt the the càng dậy vị, rất thích hợp cho bữa ăn quây quần bên gia đình ngày cuối tuần.
Ngày nghỉ ngơi cuối tuần đã đến, nếu chọn lựa thưởng thức lẩu chim câu ngoài tiệm, bạn có thể ghé đến những địa chỉ sau: Mộc - riêu & nướng - Lam Sơn (quận Tân Bình), nhà hàng Hanoi Hanoi (quận Phú Nhuận), Nét Bắc - bún đậu mắm tôm (quận 7), Bia tô Art 2 (quận 2), phở gà 999 (quận 7), gà tươi 123 (quận Tân Bình)… Theo đó, một phần lẩu chim câu có giá bán khoảng 200.000 – 400.000 đồng.
Nếu mua được chim câu ngon bạn có thể nấu món lẩu này cho gia đình theo công thức đơn giản dưới đây.
Anh Quỳnh tổng hợp
