(SGTT) – Trong các phiên bản bún riêu, bún riêu vịt lại mang đến cho thực khách một trải nghiệm khó quên với vị ngọt thanh của riêu cua và thịt vịt.
- Trưa nay ăn gì: đầu tuần mới lạ với bún riêu trứng vịt lộn
- Trưa nay ăn gì: Bún riêu cua đồng – thanh mát lại được ăn nhiều rau
Để có tô bún riêu vịt ngon thì điều quan trọng nhất là khử mùi thịt vịt mà vẫn giữ được mùi vị đặc trưng của cua đồng. Theo đó, có thể kết hợp giấm và muối để khử mùi hôi của vịt bằng cách trộn hỗn hợp này vào tô, sau đó, thấm lên lớp da bên ngoài và bên trong vịt. Hoặc có thể dùng chanh tươi hoặc gừng xát lên bề mặt ngoài của vịt để giúp hết mùi hôi và thịt được sạch hơn.
Vịt có thể nấu nguyên con lấy nước dùng hoặc chọn phần thịt góc tư đùi cũng đều tròn vị. Thịt đùi góc tư có độ mềm mọng nước, không quá dai cũng không nhiều mỡ, “cắn” một miếng có thể cảm nhận đủ tinh túy vị ngọt của vịt.
Thực tế cách nấu bún riêu thịt vịt tại nhà hoàn toàn tương tự như khi nấu bằng thịt heo. Điểm khác biệt ở đây là dùng thịt vịt thay thế cho thịt heo. Còn xét về trình tự thì cách làm và các bước vẫn hoàn toàn tương tự. Thịt vịt có thể chiên hoặc luộc, đặc sắc hơn có thể biến tấu phần huyết thành huyết nếp. Thịt vịt chiên vàng thơm, thịt mềm và da thơm ngon kết hợp cùng huyết béo ngậy sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Có thể lựa chọn rau tùy sở thích để dùng kèm bún riêu vịt. Đặc biệt, rau muống, hoa chuối, giá đỗ sống là những loại rau không thể thiếu ở một tô bún riêu chuẩn vị. Muốn ăn bún riêu ngon phải dùng kèm rau sống chưa trụng chín để cảm nhận hết độ tươi giòn, xanh mát trong bữa ăn. Thêm ít ớt, ít chanh nữa là đủ đầy hương vị gói gọn trong tô bún riêu vịt nóng hổi nghi ngút khói kích thích mọi giác quan.
Ngoài ra, có thể thêm mọc và các thành phần khác như đậu hũ, tôm khô… cho tô bún thêm đa dạng. Thịt vịt được làm sạch, không hôi, miếng vịt thái dày, thịt mềm và ngọt. Nước lèo riêu vịt lạ lạ, ngon ngon, nêm nếm vừa vặn là có ngay tô bún riêu vịt đầy năng lượng cho tuần mới năng động.
Ngày đầu tuần, mọi người có thể thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ sau: Cô Sáu - Bún riêu & Bún măng vịt (quận 1), Bún riêu vịt (quận 8), Nhà Mười - Bún riêu vịt (quận 5), Bún riêu cua & Cháo vịt (quận Bình Tân), Cô Hai - Bún măng vịt, Bún riêu (quận Bình Thạnh), Bún măng vịt, Bún mọc & Bún riêu - Nghĩa Phát (quận Tân Bình), Bún riêu & Hột vịt lộn (quận 7), Hồng Phương - Bún riêu & Bún măng vịt (quận 10), Bún riêu, Canh bún & Bún măng vịt - Bình Quới (quận Bình Thạnh), Bún riêu Đà Lạt - Đường số 37 (quận 7), Quán bún riêu Bà Dú - Nguyễn Tri Phương (quận 10), Bún riêu Cô Phương (quận Tân Bình)… Theo đó, một phần bún riêu thịt vịt có giá bán khoảng 55.000 – 65.000 đồng.
Với công thức sau đây, mọi người có thể chế biến món ăn này chiêu đãi người thân, bạn bè tại nhà.
Lâm Như tổng hợp
