(SGTT) – Bánh đa là sợi bánh thường thấy trong các món ăn mang phong vị ẩm thực miền Bắc. Hôm nay, sợi bánh này đươc làm mới bằng cách đem xào cùng thịt bò thanh ngọt.
- Trưa nay ăn gì: Đậm vị món cà ri gà kiểu Malay
- Trưa nay ăn gì: Đổi vị món phở cùng phở xá xíu trưa giữa tuần
- Trưa nay ăn gì: Bắt vị phần cơm trưa văn phòng có món xíu mại bọc trứng cút
Theo thông tin trên các trang web ẩm thực vùng miền, bánh đa là thành phần chính trong một số món ăn nổi tiếng của người dân Hải Phòng. Phải kể đến là bánh đa cua, bánh đa tôm tích hay bánh đa cá rô đồng. Ba món ăn trên có điểm chung là nấu kiểu món nước khi mọi nguyên liệu cho vào tô và chan nước lèo lên.
Quay lại món ăn hôm nay, vẫn là sợi bánh đa nhưng nó không chế biến theo kiểu món nước mà được đem trung nước sôi, để ráo rồi xào cùng thịt bò, rau củ. Như tên gọi, món ăn gồm các thành phần là sợi bánh đa, thịt bò, rau củ và gia vị nêm nếm.
Đầu tiên, sợi bánh đa đỏ là đặc trưng trong bánh đa xào thịt bò, và hầu hết quán ăn đều nhập từ Hải Phòng hoặc mua tại các siêu thị thực phẩm chuyên món Bắc. Quy trình làm sợi bánh này cũng công phu khi người nấu ngâm, xay nhuyễn bột gạo cùng nước, hấp để thu về những mẻ bánh đa sắc đỏ nâu.
Nguyên liệu tiếp theo là thịt bò, thịt bò chọn phần thăn (thịt mềm), ba rọi (thơm béo) hay bắp hoa (giòn); đặc biệt thị trường thực phẩm ngoài bò trong nước còn có bò nhập khẩu với hương vị mới lạ, thơm ngon. Nếu chọn bò nội, mọi người chỉ cần rửa sạch qua nước lọc rồi dùng ít gừng, rượu khử mùi thịt. Còn bò nhập khẩu chỉ cần rã đông, rửa qua nước lọc là có thể đem ướp gia vị.
Với bánh đa xào thịt bò, có thể lựa chọn kết hợp nhiều loại rau củ tùy thích, phổ biến nhất là cà rốt, rau cải, giá đỗ… không chỉ giúp món ăn bổ sung chất xơ mà còn hài hòa trong hương vị, bắt mắt về hình thức.
Cuối cùng, cũng như bất kỳ món xào nào, phần nước sốt đảm nhận vai trò kết nối hương vị giữa sợi bánh đa và thịt bò. Theo đó, những gia vị cơ bản như nước tương, đường, hạt nêm, tiêu. Sau khi xào chung cùng thịt bò tiết ra nước tạo hỗn hợp sền sệt. Không phải là sợi bánh phở, hủ tiếu, mì, miến, bánh canh… mà chính bánh đa kết hợp cùng thịt bò qua phương pháp xào sẽ tạo nên sự thú vị cho mọi người trong bữa trưa đầu tuần.
Theo amthucviet, monngonmoingay, shopeefood, yeubep
