(SGTT) – Salad bò là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi cân bằng độ đạm cũng như vị thanh mát từ các loại rau mang lại. Dưới bàn tay của các đầu bếp chuyên nghiệp, món salad bò được làm tươi mới hơn khi kết hợp cùng trái lê.
- Trưa nay ăn gì: Mới lạ phở gà trộn khô ngày đầu tuần
- Trưa nay ăn gì: Một thoáng Bắc bộ cùng chân giò heo nấu kiểu giả cầy
- Trưa nay ăn gì: Salad đậu gà, làn gió mới trong ẩm thực salad
Cứ vào mỗi thứ Ba hằng tuần, chuyên mục Trưa nay ăn gì sẽ gợi ý một món salad, với cách làm mới lạ cũng như hương vị độc đáo. Và hôm nay không phải salad bò sốt dầu giấm hay salad bò rau mầm sốt mè rang thường thấy trong những bữa tiệc; đó là món salad bò kết hợp cùng loại trái cây thanh ngọt, dễ ăn là lê.
Trước khi tìm chọn lê ngon để chế biến món ăn thì thịt bò là nguyên liệu quan trọng không kém. Theo đó, phần thịt bò mọi người hay chọn nấu là thăn nội hay thăn ngoại bởi độ mềm, mọng nước. Nếu như các phiên bản salad bò khác cắt thịt bò thành những lát mỏng, xào chín và trộn salad thì với món ăn ngày hôm nay sẽ dùng cách làm steak cho thịt bò.
Để làm steak chuẩn vị, ngoài chọn mua thịt bò tươi ngon thì cách chế biến cũng rất quan trọng. Trong cách làm steak, độ chín của thịt bò được chia thành nhiều cấp độ, phổ biến cho người Việt dùng là medium (75% độ chín) hoặc medium rare (50% độ chín); trong khi người nước ngoài có thể dùng ở mức rare (25% thịt chín) hay blue rare (10%).
Khi steak bò, chỉ cần dùng ít bơ, tráng chảo nóng, cho bò vào áp chảo mỗi mặt khoảng 7 phút, sau đó, lấy thịt bò gắp ra đĩa, để nghỉ khoảng 10 phút (cách này giúp thịt bò chín tới, gia vị thấm đều).
Về lê, loại trái cây này tìm mua khá dễ dàng tại các chợ, siêu thị, và ngoài lê Việt Nam thì còn các loại lê nhập khẩu, tùy thích mà chọn mua dùng. Với món ăn này, lê được gọt vỏ, cắt miếng vuông hoặc hình hạt lựu. Sau đó, cho lê vào chảo, áp với ít bơ, khi nước trái cây tiết ra thì thêm ít muối, tiêu để làm nước sốt.
Đối với rau ăn kèm để làm salad bò trái lê, mọi người thường dùng cà rốt baby, bông cải xanh, bí ngòi baby, lá rosemary, cần tây. Một mẹo để luộc rau xanh tươi, đúng cách là chờ nước thật sôi mới cho rau vào, thêm dầu ăn, muối khi luộc và quan trọng nhất là rau sau luộc cho vào ngâm với nước đá.
Sau khi thịt bò đã nguội, dùng dao cắt thành từng khúc dọc theo thớ thịt, nếu không thịt dễ bị dai. Sau đó, cho rau, củ vào trang trí, rồi xếp thịt lên trên. Cuối cùng là cho lê và nước sốt vào là đã có thành phẩm salad bò trái lê hấp dẫn, thơm ngon.
Nếu bạn là tín đồ của các món salad từ bò thì không nên bỏ qua phiên bản thú vị này. Ngoài vị thanh mát từ các loại rau, củ, nhất là thịt trái lê thì độ đạm từ bò sẽ giúp bữa trưa thêm phần dinh dưỡng.
Gia Hân tổng hợp
