(SGTT) – Trong các món lẩu của vùng miền Tây Nam bộ thì lẩu lươn hoa chuối luôn được nhắc đến bởi hương vị tuy lạ mà quen, gây thương nhớ cho những ai từng thưởng thức qua.
Theo đó, lẩu lươn hoa chuối là sự kết hợp sáng tạo và tinh tế của vị chua từ quả sấu và quả cà chua kết hợp cùng độ bùi mát của hoa chuối và thịt lươn ngọt lành.
Lựa chọn nguyên liệu tươi sống là công đoạn quan trọng quyết định nên chất lượng món ăn. Khi mua lươn cần chọn loại lươn đồng con thuôn dài có độ lớn vừa phải, 2 màu rõ rệt: bụng vàng, lưng đen thì thịt sẽ chắc và thơm ngon vì đó là lươn từ ao hồ, kênh rạch bắt lên. Những con có khối lượng lớn, mình đen thường là lươn nuôi nên thịt sẽ nhão và không ngon.
Bên cạnh đó cũng cần sơ chế lươn đúng cách để không bị tanh. Cụ thể, lươn làm sạch nhớt bằng cách tuốt lươn với nước cốt chanh hay nước vo gạo, không nên dùng giấm, vì giấm sẽ làm cho lươn mất mùi vị đặc trưng. Ngoài ra, có thể dùng nước nóng hoặc muối hột và vuốt cho sạch nhớt. Ướp lươn và xào sơ qua giúp thịt lươn săn và thấm gia vị.
Để có nổi nước lẩu hấp dẫn, nên đập dập sấu để sấu dễ hòa tan vào vị chua của nước lẩu. Món lẩu lươn hoa chuối thành phẩm có nước dùng chua ngọt đậm đà, thịt lươn mềm thơm. Tùy theo sở thích có thể kết hợp nhiều loại rau để ăn kèm với món lẩu này.
Khi thưởng thức món lẩu lươn hoa chuối chua cay thì mọi người sẽ cảm nhận được hoa chuối ngọt bùi, thanh mát, thịt lươn thơm, vị bùi, béo kết hợp với nứớc dùng chua cay khiến ai ăn rồi cũng phải xuýt xoa. Dù là trời nóng hay trời lạnh khi thưởng thức các món ngon từ lươn, bạn sẽ không thể nào quên được hương vị hấp dẫn của món lẩu này.
Giờ trưa cuối tuần đã gần đến, mọi người có thể thưởng thức món lẩu này tại một số địa chỉ sau: Sườn muối ớt - Vĩnh Khánh (quận 4), Sala - Quán ăn gia đình (quận Tân Bình), Ẩm thực Song Phát (quận Thủ Đức), Ẩm thực Thiên Kim (quận 6), Hải Âu Xanh (quận 7), Nhà hàng Biển Dương 1 (quận 5), Hải sản Biển Đông 8 (quận Tân Bình), Lẩu Cây Bàng (quận 6), Cột Điện Bistro (quận 10), Ẩm Thực 63 (quận Tân Bình), Tân Lập - Beer shop (quận 1)… Theo đó, một phần lẩu lươn hoa chuối có giá bán khoảng 200.000 – 300.000 đồng.
Mọi người cũng có thể làm món ăn này tại nhà để chiêu đãi bạn bè, người thân theo công thức sau đây:
Xem kết quả
Lâm Như tổng hợp
