(SGTTO) - Lẩu ngọc kê hẳn còn lạ lẫm với nhiều người nhưng lại là một món ăn quen thuộc trong danh sách những món ăn vị thuốc bổ dưỡng, đặc biệt là dành cho đấng mày râu. Hình thức trình bày đẹp mắt cùng hương vị thơm lừng béo ngậy đã khiến món ăn này hấp dẫn khó cưỡng, không thể chối từ.
Ngọc kê (kê gà) là tinh hoàn của gà trống. Mỗi con gà chỉ cho hai viên duy nhất. Gọi là ngọc kê bởi chúng có hình bầu dục, trắng hồng căng bóng như hạt ngọc. Đây là một trong bốn tứ vị “đại tráng dương” (ngọc kê, cá chạch, ba ba và chim sẻ) được dùng trong Đông y. Ngọc kê còn là một trong những món ăn dành cho vua chúa ngày xưa.
Đây là một trong những món ăn bổ dưỡng, phục hồi sinh lực, tăng khả năng nam giới. Thành phần chủ yếu của ngọc kê là chất béo, lớp màng ngoài dẻo dai, bên trong mềm mịn tựa như đậu phụ non.
Linh hồn của lẩu ngọc kê chính là bộ ba chim câu, ngọc kê, trứng non, nhưng đặc biệt nhất vẫn là ngọc kê, vì vậy mà đây được chọn làm tên cho món lẩu này. Ngoài ra, nồi lẩu còn có loại lòng gà, rau nấm, có thể thêm cả củ sen, đậu hũ non để món ăn càng thêm đa dạng. Một đĩa đầy ắp các loại nguyên liệu ăn kèm khiến cho món ăn nhiều màu sắc, bắt mắt và hấp dẫn.
Lẩu ngọc kê đặc sắc còn là nhờ nước lẩu với hương vị thuốc bắc đặc trưng thơm lừng. Nước lẩu được hầm từ xương gà kết hợp táo tàu, kỷ tử nên có vị ngọt thanh và hương thơm nghi ngút. Bên cạnh đó còn góp phần làm giảm bớt mùi tanh của lòng gà khiến món ăn càng thêm ngon miệng.
Để có nồi lẩu ngọc kê chuẩn vị, khâu sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Cả ba thành phần chim cút, trứng non và ngọc kê đều phải được rửa sạch với gừng để khử mùi, không làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Bên cạnh đó, phải đợi nước lẩu thật sôi mới thả kê - trứng vào, đợi cho chín mới múc ra, tránh khuấy nồi lẩu nhiều lần làm vỡ kê – trứng. Lẩu ngọc kê với hương vị quyến rũ, vị bùi bùi, beo béo, thơm ngậy và ngọt dịu, tất cả nguyên liệu hòa quyện thơm lừng xuýt xoa.
Ngày cuối tuần đã đến, bạn có thể cùng người thân, bạn bè thưởng thức lẩu ngọc kê tại một số địa chỉ sau: Gà mẹt quán - Đường C18 (quận Tân Bình), Quán Lý Sơn - lẩu nướng (quận 3), Nhà hàng ẩm thực vị quê (quận Gò Vấp), Hoàng Hiếu - các món gà (quận 7), Nhà hàng Dìn Ký - Nguyễn Trãi (quận 1), Lẩu gà lá é Phú Yên - Tây Thạnh (quận Tân Phú), Ẩm thực Việt Phố (quận 6), Nhà hàng Biển Dương 3 (quận 1), Gà ta Quê Nhà - Lê Trọng Tấn (quận Bình Tân)… Theo đó, một phần lẩu ngọc kê có giá bán khoảng 200.000 đồng.
Bạn cũng có thể làm món ăn này tại nhà theo công thức sau:
Lâm Như tổng hợp
