(SGTTO) - Sợi miến xào dai dai hấp dẫn kết hợp với vị ngọt của hải sản, rau củ tạo thành món miến xào hải sản tươi mát, thơm ngon. Với nguyên liệu dễ tìm, thêm một chút thời gian chuẩn bị và chế biến là đã có ngay một món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, góp phần làm phong phú thực đơn món ngon cho bữa trưa hằng ngày.
Cùng với bún, mì, hủ tiếu, phở… miến là nguyên liệu cung cấp nguồn tinh bột chính cho nhiều món ngon thay cơm mỗi ngày. Miến thường được chế biến từ bột khoai lang, bột dong, bột đậu xanh hoặc bột sắn. Song, sợi miến làm từ bột dong thường ngon hơn vì có độ dai, trong, không "trương" lên trong lúc ăn. Vì vậy, người ta hay lựa chọn miến dong làm món miến xào.
Theo đó, miến thường được dùng để làm món nước, nhưng nếu nấu trong nước lâu sẽ khiến miến bị mềm nhũn và mất đi vị ngon. Vì vậy, miến xào cũng là lựa chọn thích hợp để chế biến một món ăn ngon với miến. Sự kết hợp của sợi miến dai dai, thêm chút nấm và rau củ, cùng các loại hải sản quen thuộc như tôm, thịt cua, mực mang đến một đĩa miến xào hải sản thơm ngon đầy hấp dẫn. Miến xào hải sản là một món ăn giàu dinh dưỡng, lại hấp dẫn chắc chắn sẽ làm hài lòng ngày cả những thực khách khó tính nhất chính bởi hương vị tươi ngon của món ăn này.
Cách làm miến xào không khó, nhưng để xào miến dai ngon, sợi miến không nát, không bết dính thì cần phải có bí quyết. Bí quyết để có món miến xào ngon là phải sử dụng các loại nước sốt, xào chín các nguyên liệu khác như thịt, hải sản, rau củ trước rồi mới cho miến vào xào cùng. Khi trụng miến vào nước sôi, nên đảo miến thật nhanh để miến không bị nhũn. Tiếp đến cần nhanh tay vớt miến ra rổ cho ráo nước, sau đó thả nhanh vào thau nước lạnh. Sau khi miến ráo, cần trộn miến với một ít dầu ăn để miến không bị bết dính. Miến thường rất nhanh chín nên khi xào chỉ xào nhanh trên lửa lớn. Đây là cách làm cho sợi miến dai hơn và tơi khi xào.
Trước khi xào, nên ngâm miến trong nước lạnh để miến mềm, không nên dùng nước nóng để ngâm vì sẽ làm miến dễ bị nát. Hải sản nên được xào săn trước khi cho vào xào chung với miến để hải sản không ra nước mà vẵn giữ được độ giòn dai tự nhiên.
Từng sợi miến mềm dai ngấm đều hương vị của gia vị và hải sản. Tôm, mực giòn sần sật, thịt cua ngọt tự nhiên cùng màu sắc của các loại rau củ và nấm khiến món ăn trông vô cùng bắt mắt và hấp dẫn. Khi ăn có thể cho thêm ít nước tương, tương ớt và nước cốt chanh để món ăn thêm tròn vị.
Trên các ứng dụng đặt thức ăn trực tuyến như Now, GrabFood, Baemin món miến xào hải sản xuất hiện khá phổ biến với giá bán khoảng 50.000 - 150.000 đồng/phần. Một số quán ăn bán món này được nhiều người đặt là San hô quán (quận Tân Phú), vườn bia 2F (quận 1), nhà hàng Gold One (quận Phú Nhuận), quán ăn A chề (quận 8), Ẩm thực 42 Lam Sơn (quận Tân Bình), quán 102 (quận Thủ Đức)...
Món miến xào cũng rất dễ làm tại nhà, với các loại hải sản mà bạn yêu thích và nước sốt xào miến theo gợi ý từ Sài Gòn Tiếp Thị dưới đây:
Lâm Như tổng hợp
