(SGTTO) - Hến là thực phẩm khá phổ biến ở miền Trung vì sự ngon ngọt tự nhiên cũng như dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu khác, tạo ra các món mới lạ. Trong đó, miến xào hến có vị chua nhẹ của xốt me, dai dai sợi miến, xen lẫn thịt hến căng mọng, đầy đủ dưỡng chất cho bữa trưa thanh nhẹ.
- Trưa nay ăn gì: miến xào tôm thơm dai thanh đạm ngày đầu tuần
- Trưa nay ăn gì: miến xào hải sản nhẹ nhàng, đơn giản “chống ngán”
- Trưa nay ăn gì: Miến xào cua tiếp năng lượng cho ngày đầu tuần
Nguyên liệu đầu tiên của món này là miến đậu xanh, loại miến được ưa chuộng nhất vì chất lượng của nó. Bởi vì làm từ đậu xanh nên miến không chỉ bổ dưỡng mà còn có độ dai, màu trong và thơm hơn khi nấu.
Nếu xào thì miến chỉ cần ngâm nước cho mềm trước là được, thêm dầu mè để tránh bị dính cục, tăng hương thơm hấp dẫn. Bên cạnh đó, mọi người nên dùng chảo chống dính tốt, xào nhanh tay thì miến mới không bị nát hay dính nồi gây mất thẩm mỹ.
Tiếp đến là sơ chế hến thật sạch bằng cách ngâm nước, thêm vài lát ớt trong 30 phút rồi rửa lại nhiều lần. Phải đảm bảo hến đã nhả hết cát mới thì món ăn mới ngon. Sau đó luộc hến mở miệng, mẹo cho mọi người là hãy khuấy cho thịt hến tự rơi ra, có thể tiết kiệm thời gian. Hến cũng được xào nhanh với tỏi phi để săn lại, trông căng mọng và đậm đà hơn. Có thể xào cùng thịt heo hoặc thịt bò để món được đa dạng, phong phú.
Một điểm khiến miến xào hến khác lạ nằm ở phần sốt me kích thích vị giác người ăn. Không dùng nhiều mà chỉ lượng vừa đủ để me thấm vào miến, vào hến, cho vị chua chua, thơm nhẹ, tránh nhàm chán. Ngoài ra, thêm vào rau củ ưa thích sẽ làm món ăn bắt mắt, bổ dưỡng, chẳng hạn như ớt chuông màu đỏ, vàng hay cà rốt màu cam. Lưu ý chị em nên xào với vài lát gừng thái sợi, gừng tính nhiệt có thể cân bằng tính hàn trong hến, tạo độ ấm.
Tại TPHCM, bạn có thể thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ sau: Cô Quyên xứ Quảng (quận Phú Nhuận), SH Garden - Sơn Hà quán (quận 1), Ruộng quán - lươn đồng xứ Nghệ (quận Tân Phú), Tân Lập - restaurant & coffee (quận 1), Nhà hàng Gạo - món ngon Việt Nam (quận 3), Nhà hàng Gold One (quận Phú Nhuận), Đất cafe - phong cách nhà vườn (quận 10)… Theo đó, một phần miến xào hến có giá bán khoảng 50.000 – 75.000 đồng.
Công thức miến xào hến xốt me đơn giản sau đây cho những ai muốn thử làm tại nhà để thưởng thức:
Anh Quỳnh tổng hợp
