(SGTT) - Không chỉ là xứ sở của hoa anh đào, Nhật Bản còn là đất nước có nền ẩm thực phong phú, đa dạng. Bên cạnh các món mì nổi tiếng như ramen, udon… thì Yakisoba cũng là món mì lấy lòng được nhiều thực khách bởi hương vị đặc trưng và cách chế biến độc đáo.
Yakisoba được cho là xuất hiện ở các tiệm ăn vào thế kỷ 20, có nguồn gốc từ món mì xào của Trung Quốc và được biến tấu để phù hợp hơn với khẩu vị người Nhật. Món mì này có mặt từ các quán ăn bình dân đến sang trọng, người lớn tuổi hay trẻ em đều có thể thưởng thức và phù hợp với mọi bữa ăn trong ngày.
Mặc dù phổ biến khắp cả nước, nhưng ở mỗi địa phương, mỗi cửa hàng, Yakisoba lại mang hương vị khác biệt, thể hiện nét đặc trưng nơi đó. Thậm chí, bánh mì Yakisoba có phần nhân là mì cũng rất phổ biến ở Nhật Bản.
Theo đó, nguyên liệu tạo nên linh hồn món này là nước sốt cùng tên, có độ sệt tương tự dầu hào. Thành phần chính của sốt gồm cà chua, rau củ, nước cốt thịt, tôm, rong biển… giúp người ăn cảm nhận được mùi thơm dịu, vị ngọt tự nhiên mà không quá gắt. Nước sốt còn áo quanh sợi mì, khiến mì trông bóng bẩy và đậm đà hơn. Mọi người có thể tìm mua những loại gia vị này ở siêu thị, cửa hàng Nhật Bản hoặc tự pha dầu hào, nước tương, rượu mirin với nhau, tất nhiên hương vị không thể đúng chuẩn hoàn toàn như sốt chuyên dụng.
Về sợi mì thì Yakisoba khá giống mì ramen vì đều được làm từ bột mì và nhào trộn theo cách riêng biệt. Sợi mì có màu vàng nhạt, mềm nhưng phải dai để khi chế biến không bị nát. Tiếp đến là những nguyên liệu ăn kèm, thường thấy nhất phải kể đến thịt heo, gà, bông cải, cà rốt, hành tây, ngoài ra còn cho bột rong biển, hải sản.
Nếu một lần nhìn thấy người Nhật làm Yakisoba thì mới cảm nhận hết sự độc đáo của món ăn này. Họ dùng tấm phản nướng phẳng to, gọi là teppanyaki, cho mì và các nguyên liệu lên đó rồi đảo thật đều tay. Phải là đầu bếp có tay nghề mới có thể thoan thoắt đôi tay trộn đều mì với nước sốt mà không để mì dính hoặc nát, những người bán hàng trên đường phố như nghệ sĩ biểu diễn, thu hút nhiều du khách ghé xem và thưởng thức. Nếu tự làm tại nhà, mọi người có thể dùng chảo chống dính xào mì vẫn có thể đảm bảo chất lượng món ăn.
Tại TPHCM, mọi người có thể thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ sau: Kyoichi - Nhà hàng món Nhật (quận Bình Thạnh), Kitaya Vietnam - Japanese Deli (quận 7), Chasucha Tea - Trung Mỹ Tây 13 (quận 12), Tiệm mì Chời Ơi (quận 10), MANMARU - Ẩm thực Nhật Bản - Lý Tự Trọng (quận 1), Big Sushi World (quận 8), Takoya - Nhà hàng Nhật (quận 1), Daruma - Quán ăn Nhật Bản - Saigon Centre (quận 1)… Theo đó, một phần Yakisoba có giá bán khoảng 95.000-130.000 đồng.
Với công thức sau đây, mọi người có thể nấu món ăn này tại nhà để chiêu đãi người thân, bạn bè.
Anh Quỳnh tổng hợp
