(SGTT) - Bún măng bò hấp dẫn vị giác nhờ sự giao thoa giữa nhiều món ăn với nhau mang lại hương vị vừa lạ mà quen. Món ăn này gây ấn tượng bởi kết hợp nhiều loại nguyên liệu như nạm, gân, sụn, lá sách, trứng gà lòng đào cùng phần măng tươi giòn ngon, nước dùng lại đậm đà và chén nước chấm được pha theo công thức đặc biệt.
- Trưa nay ăn gì: đầu tuần nếm thử bún ốc trộn vừa lạ, vừa quen
- Trưa nay ăn gì: ngày đầu tuần xì xụp tô bún bò giò heo nóng hổi
Tuy không quá phổ biến, nhưng bún măng bò vẫn là món ăn khiến nhiều tín đồ ẩm thực tại TPHCM phải mê mẩn bởi sự độc đáo từ việc chế biến đến khâu thưởng thức.
Nói về về nguồn gốc của bún măng bò, đây là món ăn được sáng tạo bởi một người Pháp gốc Lào. Tại Pháp, bún măng bò từng dành được nhiều cảm tình trong cộng đồng người Việt, vì vậy, khi món ăn này xuất hiện tại Việt Nam cũng được khá nhiều thực khách Việt Nam yêu thích.
Món ăn đã kích thích sự tò mò của thực khách ngay từ tên gọi. Thêm vào đó, điểm làm nên sự khác biệt của bún măng bò so với các loại bún khác nằm ở thành phần bên trong, cách nấu cũng như cách thưởng thức.
Ngoài những miếng thịt bò, món bún này còn có thêm trứng lòng đào và gân, sụn, lá sách được chế biến cầu kỳ, giòn mà không cứng. Và linh hồn của món ăn này chính là miếng măng tươi được nêm nếm vừa miệng, ăn vào cảm nhận rõ độ giòn thơm mà không hề bị hăng.
Thoạt nhìn, bún măng bò sẽ dễ bị nhầm lẫn giữa bún bò Huế hoặc bún riêu bởi phần nước lèo có màu đỏ cam. Tuy nhiên, chỉ khi thưởng thức, thực khách mới hiểu rõ cái lạ, cái ngon tinh túy của nước lèo món bún này.
Phần nước lèo lôi cuốn vì hương thơm nức mũi, thoang thoảng mùi lá chanh thêm mùi đặc trưng của thịt bò, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị đậm đà cho món bún. Không những vậy, việc sử dụng nước hầm xương cùng nước dừa sẽ giúp phần nước lèo thơm ngát, ngọt thanh và không bị ngấy.
Không chỉ gây ngạc nhiên bởi hình thức và hương vị, cách thưởng thức bún măng bò sao cho chuẩn cũng gây thú vị với thực khách. Khi ăn, nhất định phải chuẩn bị mắm tôm ngon, sa tế cay nồng cùng vài trái tắc và ớt tươi.
Để tăng mùi vị cho bún măng bò thì hành lá, ngò gai, lá chanh xắt sợi cũng là những nguyên liệu không thể thiếu. Bên cạnh đó, món bún măng bò sẽ được ăn kèm với rau sống như xà lách, giá, rau thơm các loại.
Đây là gợi ý thích hợp cho bữa trưa đầu tuần trở nên mới mẻ hơn vì vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng.
Cách chế biến bún măng bò có chút phức tạp và cần nhiều nguyên liệu nhưng thành phẩm thu được sẽ vô cùng xứng đáng với công sức bỏ ra. Thịt bò mềm nhưng không nát, phần gân dẻo, nước dùng thơm phức, măng tươi giòn ăn kèm với chút rau sống, chấm cùng chén mắm tôm giúp vị giác phấn khởi tột cùng.
Quỳnh Hân tổng hợp
