Mới đây, phở Nam Định, phở Hà Nội và mì Quảng được công nhận là Di sản Văn hóa phi Vật thể Quốc gia. Qua đó, hiện nước ta có 32 Di sản Phi vật thể Quốc gia liên quan đến lĩnh vực ẩm thực.
- Thêm nghề làm bánh khẩu xén, chí chọp, Điện Biên có 20 di sản văn hóa phi vật thể
- 14 nghệ nhân sẽ đổ bánh xèo đường kính 3m tại lễ hội bánh dân gian Nam bộ
Đứng đầu danh sách là TP Hà Nội với bốn di sản gồm Nghề cốm Mễ Trì (công nhận năm 2019), Phở Hà Nội (năm 2024), Nghề làm xôi Phú Thượng (năm 2024) và Nghề ướp trà sen Quảng An (năm 2024).
Ở khu vực miền Bắc, ghi nhận thêm một số tỉnh, thành có Di sản Văn hóa phi Vật thể Quốc gia về ẩm thực như Thái Nguyên có Tri thức trồng và chế biến chè Tân Cương (năm 2023); Phú Thọ có Nghề làm bánh chưng, bánh dày (năm 2023); Điện Biên có Nghề làm bánh Khẩu xén, bánh Chí chọp của người Thái trắng (năm 2023); Nam Định có món phở Nam Định (năm 2024).
Tại khu vực miền Trung, Quảng Nam là tỉnh có ba Di sản Văn hóa phi Vật thể Quốc gia về ẩm thực là Nghề khai thác yến sào Thanh Châu (năm 2016), Nghề trồng rau Trà Quế (năm 2022) và Mì Quảng (năm 2024). Tiếp đến là địa phương Đà Nẵng với Nghề làm nước mắm Nam Ô (năm 2020) và Nghề làm bánh tráng Túy Loan (năm 2024). Cuối cùng là tỉnh Phú Yên với Nghề làm nước mắm và Nghề làm bánh tráng (cùng năm 2022).
Khu vực miền Nam ghi nhận hai tỉnh có ba Di sản Văn hóa phi Vật thể Quốc gia về ẩm thực là Tây Ninh với Nghề làm bánh tráng phơi sương Trảng Bàng (năm 2015), Nghệ thuật chế biến món ăn chay (năm 2022) và Nghề làm muối ớt Tây Ninh (năm 2023); Cà Mau có Nghề muối ba khía (năm 2020), Nghề gác kèo ong (năm 2020) và Nghề làm tôm khô (năm 2023).
Tiếp đến là Bến Tre với Nghề làm bánh tráng Mỹ Lồng và Nghề làm bánh phồng Sơn Đốc (cùng năm 2019); Đồng Tháp ghi nhận Nghề làm nem Lai Vung (năm 2023) và Nghề làm bột gạo Sa Đéc (năm 2024).
Còn lại là một số địa phương ở khu vực miền Nam có một di sản văn hóa phi vật thể gồm Bình Phước với Kỹ thuật chế biến rượu cần của người S’Tiêng (năm 2021), Nghề làm muối ở Bạc Liêu (năm 2020), Nghề làm bánh pía ở Sóc Trăng (năm 2020), Nghề làm nước mắm Phú Quốc ở Kiên Giang (năm 2021), Vĩnh Long có Nghề làm tàu hũ ky (năm 2023), Cần Thơ có Nghề làm bánh tráng Thuận Hưng (năm 2023) và Nghề làm đường thốt nốt của người Khmer ở An Giang (năm 2024).
Theo bvhttdl.gov.vn, TTXVN
