(SGTT) - Lễ hội Ẩm thực Quốc tế 2019 (DNIFF 2019) lần đầu tiên được tổ chức tại thành phố Đà Nẵng, thu hút sự có mặt của 14 đầu bếp quốc tế tham dự.
Lễ hội Ẩm thực Quốc tế 2019 với chủ đề Hương vị Quê hương diễn ra từ ngày 2-6 đến ngày 6-6-2019, tại khuôn viên bờ Đông cầu Rồng, đường Trần Hưng Đạo, quận Sơn Trà, Đà Nẵng. Sự kiện mang đến cơ hội cho các du khách hòa mình vào không khí ẩm thực do Chủ tịch Hiệp hội Đầu bếp Thế giới, ông Thomas Gugler cùng 13 đầu bếp quốc tế kết hợp với các bếp trưởng của nhà hàng, khách sạn 4-5 sao tại Đà Nẵng, trực tiếp trình diễn.
Nhân dịp này, Sài Gòn Tiếp thị giới thiệu đến bạn đọc chân dung của các đầu bếp sẽ giao lưu và chia sẻ bí quyết nấu ăn ngon cùng du khách tham gia lễ hội Ẩm thực Quốc tế tại Đà Nẵng.
Thomas Andeas Gugler: Chủ tịch Hiệp hội Đầu bếp Thế giới
Ông Gugler là Chủ tịch Hiệp hội Đầu bếp Thế giới nhiệm kỳ 2016-2020; từng làm việc tại 13 quốc gia khác nhau trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm và đồ uống trong 36 năm qua, trong đó có 17 năm làm việc tại các công ty và tổ chức khác nhau tại Ả Rập Saudi. Năm 2009, ông đồng sáng lập Hiệp hội đầu bếp Ả Rập Saudi.
Với tư cách là chủ tịch Hiệp hội Đầu bếp Thế giới, ông được giao nhiệm vụ lãnh đạo hơn 10 triệu thành viên từ khắp 110 quốc gia.
Eric Wong (Singapore): Chuyên gia tư vấn về bánh ngọt
Eric Wong bắt đầu sự nghiệp nấu ăn cách đây hơn 35 năm, gắn bó với bếp làm bánh ngọt. Hiện nay, trách nhiệm chính của ông là lên thực đơn, giám sát và điều hành hoạt động hằng ngày của bộ phận bánh ngọt tại SATS Catering, nhà cung cấp thực phẩm chính cho hãng hàng không Singapore Airlines.
Ông nhận được nhiều giải thưởng lớn như Huy chương vàng tại Triển lãm Thực phẩm và Khách sạn Châu Á, Singapore; được đề cử danh hiệu “Người đào tạo đầu bếp của năm” At-Sunrice do Tổ chức chứng nhận kỹ năng lao động Singapore WSQ bầu chọn trong các năm 2009, 2012-2015.
Luke Shawan Mendis (Malaysia): Giảng viên tại Học viện ẩm thực Cilantro, Malaysia
Luke Shawan Mendis đã có hơn 29 năm kinh nghiệm trong ngành nấu ăn, đào tạo và phục vụ ăn uống. Từ năm 1989, ông đã tích lũy rất nhiều kinh nghiệm khi làm việc tại các khu nghỉ dưỡng và khách sạn được xếp hạng 5 sao, đại siêu thị và các khu ẩm thực quốc tế.
Ông đã từng tham gia Lễ hội Ẩm thực Quốc tế Hội An 2017 và Lễ hội Ẩm thực Abu Dhabi 2019 với những món ăn mang hương vị Malaysia.
Ray McCue (Mexico): Phó Giáo sư tại Đại học Johnson & Wales, Hoa Kỳ
Bếp trưởng Ray McCue có bằng thạc sĩ về sư phạm, chuyên giảng dạy các môn học như Bảo quản thực phẩm, Quản trị cơ sở…
Trước khi dạy tại trường Đại học Johnson & Wales, ông đã làm việc tại Ritz-Carlton ở New York và nhà hàng 2West. Năm 2003, ông nhận được giải thưởng xuất sắc về ẩm thực của Barcadi USA. Năm 2005, ông đã chiến thắng giải Món bánh ngọt ngon nhất tại cuộc thi Academie Culinaire của Pháp.
Geoffrey Scott Blanchette (Mỹ): Chủ sở hữu nhà hàng RBI Steak House, TP. Angeles, Philippines
Geoffrey S.Blanchette có Chứng chỉ Bếp trưởng điều hành và Bếp trưởng điều hành cá nhân. Ông từng là bếp trưởng điều hành cá nhân cho bảy tướng Mỹ trong quân đội Hoa Kỳ từ năm 2000 đến 2012 và đạt được 57 huy chương về ẩm thực trong các cuộc thi thế giới trong thời gian này.
Ông đã tham gia phục vụ và đi du lịch đến gần 60 quốc gia trên thế giới để nghiên cứu nền ẩm thực địa phương.
Sanjay Thakur (Ấn Độ): Đầu bếp phục vụ cho các hành khách VIP trên các chuyến bay của hãng hàng không Etihad
Sanjay Thakur có hơn 11 năm kinh nghiệm làm bếp. Ông làm việc cho khách sạn Langham, Crown Casino và hiện nay là hãng hàng không Etihad. Ông từng hai lần đại diện cho Ấn Độ tham gia Cuộc thi ẩm thực danh giá thế giới Bocuse d’Or và đoạt giải đầu bếp xuất sắc tại Lễ hội nhà hàng khách sạn tổ chức ở Bangalore năm 2017.
Christos Gkotsis (Hy Lạp): Bếp trưởng điều hành của WORLDCHEFS
Christos Gkotsis được chọn là Đại sứ Toàn cầu của Hiệp hội Đầu bếp không Biên giới và hiện là Phó chủ tịch của Đội đặc nhiệm khẩn cấp của Hiệp hội Đầu bếp thế giới không biên giới từ năm 2017-2020.
Ông cũng chính là người dẫn dắt đội tuyển Hy Lạp tham gia Giải vô địch Ẩm thực thế giới 2018 tại Luxembourg và sắp tới là Thế vận hội ẩm thực IKA năm 2020.
Jan Niclas Wahlstrom (Thụy Điển): Bếp trưởng Steam Hotel, Thụy Điển
Trong suốt sự nghiệp đầu bếp kéo dài gần 20 năm, Niclas đã đạt được nhiều giải thưởng danh giá trong giới đầu bếp về sách hướng dẫn nấu ăn. Nổi bật là Giải thưởng Gourmand về “Quyển sách ẩm thực của năm” vào năm 2016 và 2017.
Niclas từng làm việc tại nhiều nhà hàng và khách sạn tại Thụy Điển như Den Gyldene Freden (thành lập từ năm 1722), Gripsholms Värdshus & Hotell (thành lập từ năm 1609).
Sleiman Khawand (Lebanon): Chủ tịch hiệp hội Master Chef của Lebanon
Sleiman Khawand là chủ sở hữu của nhà hàng Atelier Chef Sleiman, phụ trách chương trình “On your taste” của Đài AL Arabi Tv; người dẫn chương trình “Món ngon mỗi ngày” (Plat du jour) trên đài Radio Delta và thành viên Ban giám khảo trong Cuộc thi Đầu bếp tài năng do tổ chức HORECA Lebanon tổ chức.
Ông cũng là giáo sư ngành Quản lý khách sạn của Trường đào tạo khách sạn Dekwaneh, Lebanon từ năm 1995.
Uwe Micheel (Đức): Cố vấn ẩm thực tại Khách sạn Radisson Blu, Dubai Deira Creek, UAE
Uwe Micheel bắt đầu sự nghiệp làm bếp từ khi 12 tuổi. Ông từng làm việc tại khách sạn Schwarzer Bock, Intercontinental (Đức), nhà hàng Le Souffle tại Hyde Park London, Anh trước khi chuyển đến làm việc tại các quốc gia như Bahrai, Hàn Quốc, Nhật Bản. Ông làm việc cho khách sạn Radisson Blu tại Dubai từ năm 1993.
Ông gia nhập Hiệp hội ẩm thực Các tiểu Vương quốc Ả Rập (UAE) vào năm 1993 và giữ chức Tổng thư ký Hiệp hội này từ năm 1994, Chủ tịch hội đồng quản trị ECG từ năm 1996 và Chủ tịch Hiệp hội từ năm 1999 đến nay.
Bernd Michael Uber (Úc): “Huyền thoại của Ngành công nghiệp thực phẩm tại Úc”.
Hành trình trở thành đầu bếp của Bernd Uber được bắt đầu từ gần 6 thập kỷ trước tại Đức. Ông kết thúc chuyến hành trình của mình tại Úc và đã trải qua nhiều công việc trong các câu lạc bộ, khách sạn, nhà hàng ở Melbourne, Úc.
Ông được chọn là Thành viên và danh hiệu Thành viên trọn đời của nhiều tổ chức đầu bếp chuyên nghiệp khắp thế giới. Ông cũng được xem là “Người tiên phong trong ngành Ẩm thực Úc” và là “Huyền thoại của Ngành công nghiệp thực phẩm tại Úc”.
Dimuthu Kumarasinghe (Sri Lanka): Cố vấn tại Aitken Spence Hotels và Heritance Hotels and Resorts, Sri Lanka
Bếp trưởng Dimuthu Kumarasinghe nổi tiếng với tên hiệu Chef DK. Ông là đầu bếp duy nhất trên thế giới giành được chín huy chương vàng cá nhân tại hai kỳ Thế vận hội Ẩm thực năm 2004 và 2006.
Trong sự nghiệp ẩm thực của mình, Chef DK đã đạt được nhiều thành tựu xuất sắc như: giải thưởng “Trưng bày nghệ thuật”, “Trưng bày bánh ngọt nghệ thuật”, “Kỹ thuật kéo đường”…
Wan Chung Sy (Trung Quốc): Giáo sư Học viện Nghệ thuật Phoenix, Arizona, Hoa Kỳ
Wan Chung Sy là Giáo sư, Trưởng khoa chuyên trách Ẩm thực của Khoa Quản trị và Nghệ thuật ẩm thực tại Học viện Nghệ thuật Phoenix, Arizona, Hoa Kỳ được 20 năm. Đồng thời, ông còn được đề cử vào danh sách những người nổi tiếng ghi tên vào tòa nhà Hall of Fame do Viện Hàn Lâm Hoa Kỳ về đầu bếp tổ chức cũng như nhận được nhiều huy chương danh dự do Liên đoàn Ẩm thực Hoa Kỳ trao tặng năm 2015.
Emrah Köksal Sezgin (Thổ Nhĩ Kỳ): Giám đốc Hội Ẩm thực quốc gia Thổ Nhĩ Kỳ
Đầu bếp Emrah Köksal Sezgin là một tiến sĩ hàn lâm. Ông là đầu bếp duy nhất đạt hai huy chương vàng liên tiếp trong hai kỳ Olympic Ẩm thực ở Thổ Nhĩ Kỳ cùng nhiều chứng chỉ đào tạo chuyên nghiệp.
Ông là trợ lý Giám đốc và Trưởng khoa Du lịch, nhà hàng khách sạn và ẩm thực, trường dạy nghề Davutlar, Đại học Adnan Menderes, Thổ Nhĩ Kỳ từ năm 2014 đến nay. Ông cũng thường xuyên tham gia vào Ban giám khảo của nhiều cuộc thi trong nước và quốc tế.
Nhân Tâm
